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Cocktail de Abacate com Camarão

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 2 abacates maduros mas rijos
  • 400 grs. de gambas cozidas e descascadas
  • 1 tomate médio maduro mas rijo
  • gambas cozidas e inteiras para a decoração

Para o molho

  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 colher de café de molho inglês
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 3 colheres de sopa de aguardente velha
  • 4 colheres de sopa de natas
  • salsa picada q.b.

Confecção:

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento.
Retire o caroço.
Retire a polpa do abacate sem atingir a casca e corte em cubos, ou com uma colher própria faça bolas.
Corte o tomate em cubinhos.
Faça a maionese e adicione o ketchup, molho inglês, aguardente e tempere com sal e pimenta.
Bata as natas e misture cuidadosamente à maionese.
Numa taça envolva bem os camarões, abacate, tomate e maionese.
Divida o preparado pelas cascas do abacate.
Polvilhe com salsa picada.
Decore com alguns camarões cozidos inteiros.
Sirva fresco.

 

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