Dobrada Guisada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg. de dobrada grossa
• 1 fatia grossa de bacon cortada em cubos
• meio chouriço de carne
• caldo de carne
• 2 cenouras
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• sal q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• salsa picada
• piripiri q.b.

Confecção:

Depois da dobrada limpa e muito bem lavada ponha a cozer num tacho com água e um pouco de sal, com o chouriço e as cenouras descascadas e inteiras.
Depois de cozida retire e corte a dobrada em pedaços não muito grandes, a cenoura às rodelas e o chouriço.
Leve um tacho ao lume com o azeite o bacon, a cebola e os alhos picados, mexa e deixe refogar até começar a alourar.
Adicione o vinho misturado com a polpa de tomate a dobrada, um pouco de caldo de carne, a cenoura ás rodelas e o chouriço.
Rectifique os temperos.
Deixe ferver um pouco para apurar.
Sirva polvilhado com salsa.
Acompanhe com arroz branco.