Caril de Marisco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 600 g de gambas cruas descascadas (ou lagostins ou camarão grande)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa bem cheia de pó de caril
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2, 5 dl de caldo de marisco
• 1 colher de chá de farinha
• piripiri a gosto
• 1 folha de louro
• 1/2 colher de chá de coentros em pó
• 3 cravinhos
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sopa de azeite

Confecção:

Numa frigideira funda, leve a refogar no azeite e na banha, a cebola, os dentes de alho e a folha de louro.
Assim que a cebola esteja loura, junte o pó de caril desfeito num pouco de caldo de marisco, os coentros em pó, o concentrado de tomate, os cravinhos e o piripiri.
Deixe apurar cerca de 3 a 4 minutos e, em seguida, adicione a farinha desfeita no resto do caldo.
Deixe cozer em lume brando cerca de 8 minutos.
Junte o marisco e deixe fervilhar cerca de 5 minutos até estar cozido, e o molho grosso, mas não seco.
Rectifique os temperos e sirva acompanhado com arroz branco solto.