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Salada de Inverno

do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 1 chicória
  • 1 molho de agrião
  • 1 maçã
  • 1/2 toranja
  • 50 gr de queijo gruyère
  • 1 laranja
  • 30 gr de nozes
  • 2 fatias de pão de forma
  • óleo para fritar o pão
  • 50 gr de bacon

Para a vinagreta

  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho
  • 1 colher de sopa de mostarda forte
  • sal
  • pimenta
  • 1/2 colher de café de açúcar

Confecção:

Prepare a chicória e os agriões, lave bem e enxugue.
Descasque e corte as maçãs em quadradinhos e regue com o sumo da toranja ou de limão.
Corte o queijo em quadradinhos.
Retire a casca e as peles brancas à toranja e à laranja.
Corte a toranja em bocadinhos e a laranja em gomos.
Pique as nozes grosseiramente.
Corte o pão em quadradinhos e frite em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente.
Misture a chicória com os agriões e coloque na saladeira.
Corte o bacon em quadradinhos e frite-os sobre lume brando para largarem parte da gordura e ficarem estaladiços.
Deite o bacon enquanto quente sobre a chicória e os agriões.
Mexa rapidamente.
Com os ingredientes indicados,, prepare uma vinagreta a saber bem a mostarda.
Espalhe todos os ingredientes sobre a chicória e na altura de servir regue com a vinagrete.
Mexa e sirva imediatamente.

*Esta salada deve ser servida como entrada.

 

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