Frango Brosteado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 kgs. de frango em pedaços 
• 4 ovos 
• 3/4 de chávena de chá de leite 
• 1 chávena e 1/2 de chá de farinha de trigo 
• 3 chávenas de chá de pão ralado 
• 1 colher de chá de sálvia picada 
• 1 colher de chá de tomilho picado 
• 1 colher de sopa de colorau 
• 1 colher de chá de alho em pó 
• 1 colher de chá de cebola em pó 
• 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura 
• 1 colher de chá de manjerona picada 
• 1 colher de chá de orégãos (fac.) 
• óleo q.b.

Confecção:

Depois de lavado seque bem o frango e tempere com um pouco de sal. 
Numa tigela, misture bem os ovos e o leite. 
Ponha a farinha numa segunda tigela. 
Numa terceira tigela misture bem os temperos com o pão ralado. Passe os bocados de frango na farinha, de seguida mergulhe nos ovos e passe pelo o pão ralado. 
Aqueça o óleo a (160ºC), frite o frango em pequenas porções até que estejam dourados, certifique-se de que está bem passado. 
O tempo de fritura depende do tamanho dos pedaços de frango. Mantenha quente até acabar de fritar tudo. 
Sirva acompanhado com Arroz de ervilhas ou cenouras, salada mista, maionese etc. 

*Se quiser pode cozer os pedaços de frango, não deixando cozer demais.