Tarte de Presunto e Cebolas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de banha
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1,5 dl de leite morno
• 10 grs. de fermento de padeiro
• margarina q.b.

Para o recheio

• 6 cebolas grandes
• 150 grs. de queijo fresco batido
• 3 ovos
• 100 grs. de margarina
• 4 dl de natas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 150 grs. de presunto
• 150 grs. de fiambre
• 3 colheres de chá de manjerona picada
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Desfaça o fermento de padeiro num pouco de leite morno.
Numa tigela amasse bem a farinha com a banha o fermento desfeito, o sal e o leite morno.
Tape a tigela com um plástico e deixe levedar à temperatura ambiente.
Entretanto corte as cebolas em meias luas não muito finas, e leve a refogar na margarina.
Junte o fiambre e o presunto cortado aos cubos e deixe refogar mais um pouco.
Estenda a massa numa superfície enfarinhada e forre com ela uma tarteira de fundo amovível untada com margarina.
Ponha por cima o refogado das cebolas.
Misture bem o queijo batido, as natas, o amido de milho, os ovos a manjerona picada sal e pimenta e deite por cima da cebola.
Leve a cozer em forno moderado (200ºC) previamente aquecido cerca de + ou- 30 a 40 minutos, convém verificar.
Sirva decorada com flores de azeitonas recheadas com pimentos.