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Soufflé de Bacalhau II
Colaboração de Maria Nicolau

Ingredientes:

  • 250g bacalhau cozido 
  • 2,5 dl leite 
  • 70g margarina 
  • 50g farinha 
  • 5 ovos + 1 clara 
  • queijo parmesão ralado 
  • sal, pimenta e noz-moscada

Confecção:

Depois de cozido, limpe o bacalhau, retire as espinhas e desfie-o muito bem. 
Derreta a margarina num tacho e polvilhe com farinha. 
Misture os dois muito bem para depois regar com o leite morno. Mexa bem até começar a engrossar. 
Retire então do lume e junte o bacalhau, seguido das gemas. Tempere. 
Bata as claras em castelo e encorpe-as, cuidadosamente, no creme anterior. 
Distribua este preparado num recipiente (de referência de loiça), devidamente untado e enfarinhado. 
Não se esqueça de polvilhar com o queijo ralado. 
Leve ao forno por uns 20 minutos. 
Sirva de imediato.

 

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