Carne de Porco Estufada com Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 cebolas grandes
• 1 kg. de carne de porco
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho picados
• 400 grs. de castanhas descascadas
• 1 molhinho de salsa picada
• noz moscada q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• sal q.b.
• 120 grs. de banha

Confecção:

Leve ao lume num tacho a banha, quando esta estiver derretida junte a carne cortada aos bocados, os alhos picados, o louro cortado aos bocadinhos e a cebola picada, a pitada de noz moscada, a salsa, sal e pimenta.
Deixe estufar em lume brando, mexendo várias vezes até que a carne esteja dourada e tenra.
Entretanto coza as castanhas num tacho com água e sal ( não deixando cozer demais) escorra as castanhas descasque-as e junte à carne continuando a cozinhar durante 5 minutos.
Retire a carne do lume ponha numa travessa e sirva imediatamente.
Acompanhe com uma salada mista.