Chanfana à Moda de Coimbra
Colaboração de Maria e Paulo

Ingredientes:

• 1,5 kg Carne de Cabra velha 
• 0.75 dl de vinho tinto 
• 6 cabeças de alho 
• louro q.b. 
• piri-piri q.b. 
• sal a gosto 
• pimenta preta q.b. 
• 2 colheres de sopa de banha de porco

Confecção:

De véspera limpa-se e corta-se a carne de cabra, coloca-se o vinho, o alho com cascas e socado, o louro, o piri-piri, o sal e a pimenta e reserva-se de um dia para o outro. 
Coloca-se na panela de pressão juntamente com a banha durante 1:30h a 2:00h, depois coloca-se numa panela de barro ou inox (se não houver de barro) e deixa-se apurar até servir. Acompanha-se com grelos ou outro legume verde cozido e batatas cozidas ou fritas.