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Ingredientes:
Para
4 pessoas
- Salmonetes
- Robalinhos
- Polvo
- Ostras
- Camarão
- Cenoura
- Endives
- Pimento
verde e vermelho
- Natas
- Açafrão
- Gengibre
- Ramo
de Funcho
- Sal
e Pimenta q.b.
Confecção:
Cortar
os rabos ao Salmonete e ao Robalinho, descascar o Camarão deixando
a cabeça.
Juntar 2 rabos de Polvo cozidos e 4 Ostras.
Temperar tudo com Sal, Pimenta, Limão e Gengibre ralado.
Cozer a vapor.
Estufar as Endives e as Cenouras cortadas em leque.
Fazer o molho, reduzindo o suco da cozedura juntando as Natas e
o Açafrão.
Empratar com os peixes e os mariscos ao centro.
Dispôr à volta a guarnição e o molho.
Cortar a Brunesa de Pimentos e salpicar na orla do prato.
Descorar com um Ramo de Funcho e servir.
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