Escalopes Cordon-Bleu
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 4 escalopes
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• limão
• sal
• pimenta

Confecção:

Espalme os escalopes batendo-os e tempere com sal e pimenta.
Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo.
Passe os escalopes cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo o pão ralado, fazendo com que o pão ralado adira bem à carne e ao queijo.
Aqueça o óleo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem quente introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os escalopes com a ajuda de duas espátulas e deixe fritar do outro lado.
Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limão.

*Acompanhe com massa cozida temperada com manteiga.
*O pão ralado aderirá melhor se juntar ao ovo 1 colher de sopa de água e um fio de óleo ou de azeite.