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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Empadão de Carne
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 500 grs. de carne de vitela picada 
  • 1 cebola média
  •  2 dl de vinho branco 
  • 1 dente de alho
  • 1 dl caldo de carne
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • azeitonas pretas q.b.

Para o Puré:

  • 1kg e 200 grs. de batatas
  • 1,5 dl de leite
  • sal q.b.
  • pimenta em pó q.b.
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
  • gema de ovo para pincelar q.b.

 

Confecção:

Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve. 
O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga ou margarina, o leite mexa muito bem. 
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo). 
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar. 
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas. 
Sirva acompanhado com uma salada verde ou mista.

 

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