Esparguete à Bolonhesa
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 grs. de esparguete
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho)
• 350 grs. de carne picada
• 1 colher de sopa de aguardente velha
• 1 kg. de tomate (fresco ou de lata)
• 1,5 dl de caldo de carne
• sal
• pimenta
• noz-moscada
• 50 grs. de queijo ralado

Confecção:

Coza o esparguete em bastante água a ferver temperada com sal, durante 12 minutos.
Escorra muito bem.
Na manteiga aloure a cebola picada, os dentes de alho e o ramo de cheiros.
Quando a cebola estiver macia, junte a carne picada e deixe, cozer, desfazendo-a, até começar a alourar.
Regue com a aguardente e deixe evaporar.
Junte o tomate esmagado, sem peles e sem grainhas.
Deixe ferver até apurar bem.
Junte o caldo de carne, tempere com pimenta, noz-moscada e sal, se for necessário.
Deixe apurar.
Quando o molho estiver bem apurado, introduza o esparguete no tacho e mexa com dois garfos.
Polvilhe com queijo ralado e sirva bem quente, polvilhando com salsa picada.