Cabeças de Carneiro Assadas no Forno
do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• cabeças de carneiro
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho por cabeça de carneiro
• vinagre
• banha

Confecção:

Lavam-se muito bem as cabeças de carneiro e tiram-se-lhes as ranheiras (narinas).
Colocam-se numa assadeira de barro e barram-se com os dentes de alho pisados com sal grosso.
Polvilham-se com pimenta, barram-se com banha e regam-se com vinagre.
Levam-se a assar no forno virando-as e regando-as com o molho que se vai formando.
Para que os miolos, que é a parte mais apreciada, fiquem bem passados, as cabeças têm que ficar muito bem assadas.
Servem-se quentes ou frias.

*Petisco muito apreciado por homens.