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Cabrito Assado no Forno com Batatas 
à Padeiro e Grelos Salteados


Colaboração do Restaurante Jardim
Hotel Tivoli Jardim

Ingredientes:
Para 10 pessoas

  • 3,5 kg Cabrito
  • 0,3 kg Cebola
  • 50 gr Alho Seco
  • 2 dl Óleo
  • 2,2 kg Batata
  • 2 kg Grelos de Nabo
  • 100 gr Banha de Porco
  • 10 gr Colorau
  • 2 dl Azeite
  • q.b. Louro
  • q.b. Sal
  • q.b. Pimenta

Confecção:

Cortar o cabrito e temperá-lo com uma pasta feita de alho, louro, vinho branco, azeite, banha, sal, pimenta, colorau, alecrim e rosmaninho.
Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas.
Retirar o cabrito do tempero e assar.
Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e alho.

Guarnições:

Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em meias
luas, com bacon picado e colorau.

Bom apetite!

 

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