Pato Assado com Ananás
Colaboração do Restaurante Chinês - Novo Século

Ingredientes:
Para 4 pessoas:

• 1 pato
• 1 chávena de caldo de galinha
• 1 lata de ananás em rodelas
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 chávena de molho agridoce

Para o molho Agridoce:

• 2 colheres (sopa) de molho de soja 
• 1 colher (sopa) de farinha araruta*
•  3 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
• 1 colher (sopa) de açúcar branco 
• 1 dl de vinagre de vinho 
• 1 chávena de água

Confecção:

Depois de lavado e enxuto, mergulhe o pato inteiro em água a ferver com sal. 
Assim que a água recomeçar a ferver, conte 5 minutos. 
Retire então o pato, escorra-o bem e, a preceito, pendure-o num local fresco, de preferência numa corrente de ar, para secar bem. 
Num tabuleiro de ir ao forno deite a chávena com o caldo de galinha e 1/2 chávena da calda do ananás. 
Esfregue o pato, por dentro e por fora, com 1 das colheres de gengibre em pó e leve a assar no tabuleiro, em forno bem quente. 
Vigie o assado regando-o com o próprio molho e, se necessário, baixe um pouco a temperatura do forno. 
Entretanto misture o molho agridoce que preparou com o mel, a segunda colher de gengibre e um pouco de calda de ananás. Leve a lume brando deixe levantar fervura e guarde. Depois do pato assado e tostadinho, coloque à volta as rodelas de ananás e conserve-o um pouco mais no forno, tendo o cuidado de não deixar queimar. 
Retire o pato do forno quando ficar com a pele estaladiça. Corte-o em pedaços pequenos, com tesoura de trinchar, cuidadosamente, para que a pele se mantenha. 
Disponha-o numa travessa com as rodelas de ananás que retirou do tabuleiro. Regue tudo com um pouco de molho, servindo o restante à parte. 
Preparação do molho agridoce: Dissolva a farinha na água fria, junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar.
Leve a lume brando mexendo sempre. 
Deixe levantar a fervura e retire passado 1 minuto. 

Nota: * A farinha araruta pode ser substituída por farinha maizena.