Peito de Pato Rosado com Ameixas
Colaboração de João Pereira - Chefe de Cozinha - Hotel do Caramulo

Ingredientes:
Para 4 pessoas:

• 300 gr. Peitos de Pato
• 300 gr. Batata pala 
• 20 gr. Manteiga 
• 80 gr. Ameixas secas 
• 1 dl. Vinho branco seco 
• 1 dl. Vinho do Porto 
• 0,5 dl. Brandy 
• Sumo de Limão q.b. 
• Suco de Pato q.b. 
• Sal e Pimenta rosa q.b.

Confecção:

Primeiro deve-se salgar e apimentar o Pato a gosto. 
Depois, corar o Pato num souté com Manteiga (deixar a pele para baixo) e retirar de seguida. 
Adicionar as Ameixas. 
Refrescar com Brandy e Vinho do Porto. 
Adicionar o suco de Pato e deixar apurar. 
Aromatizar com Sumo de Limão. 
Empratar laminada, acompanhando com a Batata pala (tipo cesto) e se quiser com Legumes verdes.