Lombo de Vaca na Telha Colaboração do Restaurante Panorâmico Hotel Tivoli Palácio de Seteais

Ingredientes:
Para 1 Pessoas

• 220 g Lombo de Novilho
• 30 g Bacon
• 1 dl Azeite
• 60 g Grelos
• 30 g Pão
• 2 und Ovos
• 100 Chouriço
• 2 dentes Alho
• 200 g Batata
• 50 g Castanhas
• 1 und Laranja
• 20 g Massa de Pão
• 2 dl Molho Bearnês

Confecção:

Frita-se o lombo em azeite. Enrola-se em bacon e leva-se ao forno na telha, colocando nas extremidades desta a massa de pão.

Guarnição:

Migas: Esmaga-se o alho e coloca-se em azeite a fritar. Junta-se o pão, os grelos e os ovos. Batatinhas cozidas e castanhas fritas. Saltear ambas em azeite e alho.

Molho Bearnês
Forma de servir:

O lombo é colocado no centro da telha e de 1 dos lados são colocadas as batatas e as castanhas e do outro as migas de grelos.

Decoração

Laranja em gomos.