Lombo de Porco com Cerveja
Felicia Sampaio
Editora Culinária dfo Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de porco
• 150 grs de bacon cortado em fatias finas
• 5 dl de cerveja branca
• 3 cebolas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 raminho de alecrim
• folhas de sálvia
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 2 dl de caldo de carne
• farinha q.b.

Confecção:

Pique o alecrim e a sálvia miudamente.
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
Passe o lombo pelo o alecrim e sálvia picados, e depois por farinha.
Leve um tacho ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer.
Junte as cebolas picadas, a cenoura ralada e o aipo em rodelinhas finas.
Deixe refogar cerca de 10 minutos em lume brando.
Envolva o lombo de porco nas fatias de bacon.
Ate-o com fio de guita.
Aloure o lombo de porco de ambos so lados no refogado de legumes, durante alguns minutos.
Regue com a cerveja.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora.
Vá virando o lombo ao longo da cozedura e juntando aos poucos o caldo de carne.
Sirva o lombo fatiado depois de cozido, regue com um pouco de molho e o restante sirva numa molheira.
Acompanhe com puré de batata e salada.