Amêijoas na Cataplna II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

• 1,5 kg de amêijoas
• 1 colher de sobremesa de vinagre
• 1 colher de chá de colorau picante
• piripiri q.b.
• 3 cebolas
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 raminho de coentros
  1 raminho de salsa
• 1/2 chouriço de carne cortado às rodelas
• 150 grs de presunto cortado aos cubos
• 5 tiras de bacon
• sal q.b.
• pimenta em pó q.b. 

Confecção:

Comece por lavar muito bem as amêijoas deixe-as ficar durante algum tempo num alguidar com água e sal para largarem a areia.
Corte as cebolas em meias luas finas.
No fundo da cataplana, deite o azeite, as meias luas de cebola e a manteiga ou margarina.
Deixe alourar mexendo de vez em quando.
Adicione o colorau desfeito no vinagre e a seguir o bacon previamente frito, as rodelas de chouriço e os cubos de presunto, o raminho de salsa e coentros e, por cima de tudo as amêijoas.
Tempere com sal se necessário, pimenta e piripiri.
Feche a cataplana e leve-a ao lume brando cerca de 25 minutos, sacudindo a cataplana de vez em quando.
Sirva imediatamente na própria cataplana, que só deve ser aberta à mesa.