Tarte de Pontas de Espargos
do Livro: As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 125 grs de manteiga ou de margarina
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água
• sal

Para o recheio:

• 100 grs de pontas de espargos verdes, de preferência
• 100 grs de fiambre magro
• 1 colher de sopa bem cheia de farinha
• 3 ovos
• 4 dl de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Confecção:

Prepare uma massa quebrada e deixe-a descansar.
Forre uma forma de tarte com as paredes altas.
Pique no fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200ºC) durante 15 minutos.
Lave os eespargos, corte as pontas (os pés devem ser aproveitados para preparar uma sopa creme) e introduza-as em água a ferver.
Deixe cozer 5 minutos e escorra-os muito bem.
Pique o fiambre grosseiramente.
Peneire a farinha para uma tigela, junte os ovos inteiros e dissolva tudo com o leite frio.
Junte a manteiga derretida, mas sem ter fervido.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Espalhe o fiambre e as pontas de espargos sobre o fundo da tarte e regue com o preparado anterior.
Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca de 40 minutos.

*Ver receita de massa quebrada em molhos & acompanhamentos