Tarte de Ervilhas Rica
Colaboração de Odete Mota (Cabo Verde)

Ingredientes:

Para a massa:

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga ou margarina
• 1 dl de água

Para o recheio:

• 150 g de fiambre
• 3 ovos
• 1/2 lata grande de ervilhas cozidas
• 125 g de natas
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• sal, pimenta e noz moscada a gosto

Confecção:


Para a massa:
Trabalhe em areia a manteiga ou margarina e a farinha.
Adicione a água e amasse rapidamente.
Molde a massa em bola. Tape com um pano e deixe descansar pelo menos 1 hora.
Depois, forre uma forma de tarte com a massa e espalhe por cima uma colher de manteiga ou margarina cortada aos bocadinhos.
Para o recheio:
Corte o fiambre em cubos e espalhe-os sobre o fundo da tarte, juntamente com as ervilhas já escorridas.
À parte, bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Deite esta mistura sobre a tarte.
Leve a cozer em forno durante 25 a 30 minutos.
Sirva bem quente.