Pernil à Sílvia
Colaboração de Eduardo e Sílvia Queiroz

Ingredientes:

• 3 pernis de porco
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de colorau
• de 5 a 6 dentes de alho
• coentro a gosto
• 200 cc de azeite ou óleo
• 200 cc de vinho tinto

Confecção:

Põem-se os pernis a cozer numa panela de pressão durante 30 minutos com água e sal.
Depois de cozido, colocam-se num tabuleiro para ir ao forno e reserva-se a água da cozedura.
Colocam-se os demais ingredientes em um recipiente e passa-se com a varinha mágica.
Envolvem-se os pernis nessa mistura e leva-se o tabuleiro ao grill para ir tostando, tendo sempre o cuidado de virar as peças para que não fiquem demasiado tostadas.
Caso os pernis comecem a ficar sem molho, acrescenta-se um pouco da água da cozedura.
Não deixe tostar muito, pois o pernil torna-se seco.
Acompanhe com salada e batata frita ou arroz.