Puré de Couve-Flor
do livro - As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena
• 4 batatas
• 1 litro de caldo de carne
• 2,5 dl de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal
• pimenta
• 50 grs de fiambre

Confecção:

Divida a couve-flor em raminhos e lave-os impecavelmente
Descasque as batatas e corte-as em quadrados.
Leve tudo a cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
Passe pelo o passador e dissolva o puré obtido com o leite quente.
Leve a sopa a ferver suavemente durante alguns minutos.
Antes de servir, e já fora do lume, adicione a manteiga.
Guarneça a sopa com fiambre picado.

*Se a couve for muito fechada, depois de lavada e dividida em raminhos, introduza em água acidulada com vinagre.