Carbonade à Flamenga
do livro: As Receitas Escolhidas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas:

• 750 grs de carne de 1.ª em bifes finos
• sal
• pimenta
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 250 grs de cebolas
• 1 ramo de salsa
• louro
• tomilho
• 1 fatia de pão de forma
• 1 colher de sopa de mostarda forte
• 1 colher de sopa de farinha
• 1,5 dl de caldo de carne
• 6 dl de cerveja
• 1 colher de sopa de açúcar escuro

Confecção:

Tempere a carne com sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e aloure a carne.
Retire a carne e na mesma gordura passe rapidamente as cebolas em rodelas finas.
Deite uma camada de cebolas num prato de ir ao forno e por cima disponha alguns bifes.
Repita esta operação até acabarem ambos os elementos.
Junte o ramo de cheiros (salsa, louro e tomilho).
Cubra com a fatia de pão barrada com a mostarda.
Entretanto, derreta 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com a farinha.
Deixe cozer e regue com o caldo de carne.
Misture e junte a cerveja e o açúcar mascavado e deixe ferver.
Passe o molho por um passador e deite-o sobre o pão.
Tape e leve ao forno no mínimo de 2 horas até cerca de 4 horas aproximadamente.
Sirva num prato coberto.

*Este prato é igualmente bom feito de véspera e aquecido.