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Flamiche aux Poireaux
do livro - As
Receitas Escolhidas
do Editorial Verbo
Ingredientes:
Para a massa:
- 375
g de farinha;
- 190
g de manteiga ou de margarina;
- 1
ovo;
- 4
colheres de sopa de água;
- sal.
Para
o recheio:
- 6
alhos franceses (só a parte branca);
- 50
g de manteiga;
- 1
colher de sopa de farinha;
- 1
dl de leite;
- 1
dl de natas;
- 50
g de queijo ralado;
- sal;
- pimenta;
- sumo
de limão;
- mostarda;
- 1
gema.
Confecção:
Prepare
uma massa quebrada com os ingredientes citados.
Para esta flamiche utilize de preferência um recipiente redondo de
vidro ou de loiça que possa ir à mesa e ao forno, do tipo dos
utilizados para a preparação das pies.
Estenda 2/3 da massa e forre o fundo e as paredes do prato,
previamente untado.
Coza os alhos franceses, escorra-os e corte-os em bocados.
Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sobre lume
brando, mexendo sempre sem deixar alourar.
Adicione o leite e um pouco da água da cozedura dos alhos franceses.
Deixe cozer 8 minutos.
Fora do calor, junte as natas, o queijo ralado e os alhos franceses.
Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e mostarda.
Deite o preparado de alhos franceses na forma e tape com uma rodela de
massa que resta.
Cole os bordos, humedecendo-os com um pouco de água fria.
Decore a superfície com recortes da mesma massa.
Faça um buraco no meio, onde introduzirá um cartão (chaminé).
Pincele a superfície com gema de ovo e leve a forno quente (200ºC) a
cozer até estar bem dourada.
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