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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Sopa da Panela
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

  • 1/2 frango
  • 100 grs de toucinho fresco entremeado
  • 100 grs de chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa
  • 150 grs de pão duro caseiro ou de 2ª
  • hortelã
  • sal

Confecção:

Introduza o frango, o toucinho, o chouriço, a cebola e a salsa em 2 litros de água fria.
Tempere com sal.
Leve ao lume e deixe ferver retirando a espuma que se forma no início da fervura.
Deixe cozer.
Entretanto, corte o pão em fatias finas para dentro de uma terrina e espalhe por cima raminhos de hortelã.
Retire as carnes, a cebola e a salsa da panela.
Corte as carnes em bocados e disponha-as também sobre o pão.
Regue com o caldo.
Tape a terrina e sirva 5 minutos depois.

*As carnes podem ser servidas à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.
Em vez de frango pode utilizar cachaço de borrego, carne de vaca, galinha ou peru.

 

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