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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Croquetes de Carne
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:

  • 200 grs de carne cozinhada
  • 50 grs de presunto
  • 1 chávena de molho bechamel muito espesso
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • farinha
  • sal e pimenta
  • salsa
  • noz-moscada
  • Óleo Mimo q.b.

Confecção:

Passa-se a carne e o presunto pela máquina de picados.
Junta-se-lhes o molho bechamel muito espesso e tempera-se com sal, pimenta, noz-moscada ralada e 1 colher de sopa de salsa picada.
Querendo pode adicionar-se uma gema ao creme.
Depois do preparado completamente frio moldam-se os croquetes.
Passam-se por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado.
Fritam-se em Óleo Mimo bem quente.
Servem-se sobre um napperon de papel ou guardanapo de pano e enfeitam-se com salsa frita.

 

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