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Creme de
Cebola
Do
Livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo
Ingredientes:
- 500 grs de
cebolas
- 250 grs de
batatas
- 2 colheres
de sopa de manteiga
- 2 gemas
- 1 colher de
sopa de salsa picada
- sal
Confecção:
Descasque
as cebolas e as batatas e corte em bocados.
Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer.
Depois, passe tudo por um passador.
Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar
fervura.
Rectifique o tempero.
Na altura de servir e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de
sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.
*Se tiver patas e asas de frango, coza-as juntamente com as batatas e as cebolas.
Retire antes de passar a sopa pelo o passador. |
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