Quem Somos




--






 

 

 

 



 

 


www.gastronomias.com



Bacalhau da Velha Guarda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes::
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
  • 3 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de banha
  • pimenta em pó q.b.
  • 1 raminho de salsa
  • 8 fatias de toucinho picado
  • 6 batatas +-
Confecção:

Põe-se o bacalhau a demolhar de um dia para o outro.
No dia seguinte , limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas.
Cortam-se as cebolas em rodelas muito finas, assim como as batatas depois de descascadas.
Cobre-se o fundo de um tacho de barro de preferência com uma camada de rodelas de cebolas, e vão-se pondo, em camadas sucessivas, lascas de bacalhau, rodelas de batatas e salsa picada, e todos os ingredientes acima mencionados.
A última camada deve ser de rodelas de batatas e toucinho para se derreter facilmente com a fervura.
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando até estar cozido.
Depois de cozido serve-se imediatamente para não secar.


 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Peixes" ]

 

receitas@gastronomias.com

Copyright © 1999 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal