Puré de Cenouras
De Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 3 cenouras grandes
• 2 cebolas médias
• 1 tomate pequeno sem peles nem grainhas
• 2 hastes de aipo
• 2 colheres de sopa de leite ou natas
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• 3 colheres de sopa de arroz
• 1 ½ colher de sopa de manteiga
• caldo de carne q.b.

Confecção:

Põem-se a cozer numa panela com caldo suficiente para fazer o puré, os legumes todos picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite. Depois de tudo cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume, deixe levantar fervura e ferver um pouco. Retire do lume e junte as natas ou o leite, a manteiga envolva estes dois ingredientes. Sirva imediatamente. Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito.