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Sopa de
Hortaliças à Portuguesa
De Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1 ramo de hortelã
- 100 grs de
toucinho
- 2 colheres de sopa
de azeite
- 2 nabos
- 4 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 couve lombarda
pequena
- 1 bom tomate
- 6 batatas
- 250 grs de feijão
verde
- sal q.b.
- 2 colheres de sopa
de arroz
- caldo de galinha
ou carne q.b.
Confecção:
Lava-se e retira-se o fio
ao feijão verde cortando-o depois aos bocados.
Corta-se a couve lombarda em juliana não muito fina, as batatas depois de descascadas em
quadradinhos, as cenouras às rodelas, o nabo, o tomate sem peles nem grainhas e picado.
Põem-se tudo numa panela , com caldo suficiente e leva-se ao lume a cozer.
Quando os legumes estiverem quase cozidos junta-se o arroz e deixe ferver mais 12 minutos.
Depois de pronta, tira-se a panela do lume, deita-se o ramo de hortelã e tapa-se até o
momento de servir.
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