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Tornedós Rossini
Colaboração de Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 tornedós
• 6 colheres de sopa de vinho da Madeira
• pimemta moída na altura q.b.
• 4 fatias de pão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• 60 grs de Fois Grais

Confecção:

Em primeiro lugar usando um cortador, corte as fatias de pão do mesmo tamanho dos bifes.
Em seguida frite as fatias de pão em margarina, escorra-as e mantenha-as quentes.
Derreta as 2 colheres de manteiga numa frigideira e frite os bifes sobre o lume forte durante 1 minuto de cada lado.
Reduza depois a chama e acabe de fritar consoante o gosto bem passado (+ 6 minutos de cozedura= 3 minutos para cada lado) mal passado menos tempo.
Retire os bifes e tempere com sal e pimenta moída na altura reserve.
Junte na frigideira o vinho Madeira mexendo de modo a soltar todos os resíduos dos bifes deixe fervilhar um pouco.
Barre as fatias de pão com o Fois Grais.
Ponha novamente os bifes na frigideira para aquecerem.
Coloque por cima de cada rodela de pão um bife.
Deite o molho sobre os bifes.
Sirva com uma salada a gosto.

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