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Carne Estufada
Colaboração de Felicia Sampaio

Ingredientes:

  • 1,5 ou 2 kgs de carne do pojador
  • 2 cebolas grandes
  • 2 colheres de sopa bem cheias de banha
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 3 cravos cabecinha
  • 1 dl de caldo de carne
  • 1 raminho de ervas aromáticas (louro, alecrim,tomilho)
  • sal q.b.
  • piripiri ou pimenta preta moída na altura q.b.
  • 100 grs de toucinho cortado em fatias finas
  • 1 colher de sopa de margarina

Confecção:

Tempera-se a carne com sal e pimenta.
Envolve-se bem a carne com as tiras de toucinho e amarre para que a carne não se deforme enquanto cozinha.
Num tacho aqueça o azeite e a banha, aloure a carne juntamente com as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas fininhas.
Em seguida adicione a margarina, o vinagre e o resto dos ingredientes e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado até que a carne esteja macia.
Passe o molho pelo o passador e sirva a carne fatiada.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.

 

 

 

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