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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bacalhau da Consoada
Colaboração de Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:   

  • 500gr de bacalhau
  • 1,4kg de couve portuguesa
  • 4 batatas grandes (1 kg)
  • 4 ovos
    Molho:
    - 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva
    - 4 dentes de alho cortados ao meio
    - 2 colheres de sopa (30ml) de vinagre de vinho branco

Confecção:

Depois de demolhado, tirar a pele e os espinhos e cortar em postas.
Numa panela ,coloque as postas de bacalhau ,junte as folhas de couve, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 35 minutos.
Em outra panela coloque as batatas com casca, cubra com água e cozinhe atá ficarem macias, mas ainda firmes.
Numa panela pequena ,coloque os ovos com casca, cubra com água e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Escorra o bacalhau e a couve, descasque as batatas e os ovos e reserve.
Prepare o molho: coloque o azeite e o alho em uma panela pequena, leve ao fogo médio e cozinhe até levantar fervura. Retire do fogo, junte o vinagre , misture e passe para uma molheira. Coloque as postas de bacalhau, as folhas de couve, as batatas e os ovos.

Rendimento 4 porções

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