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Moqueca de Camarão
Receita Tradicional da Cozinha Baiana - Brasil
Colaboração de Neiva Panicacci

Ingredientes:

• 1 kg de camarões médios
• 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis
• 1 pimentão médio (100gr),sem sementes, cortado em tiras
• 1 pimentão médio (100gr), sem sementes, cortado em tiras
• 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva
• 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa (15ml) de azeite-de-dendê*
• ¹/xícara de chá (120ml) de leite de coco
• 1 colher de sopa (5gr) de coentro picadas
• 1 colher de sopa (15gr) de salsa picada
• ¹/2 pimenta de cheiro (dedo-de-moça) **

Confecção:

Limpe e descasque os camarões.
Numa panela de barro, de preferência, coloque os camarões, cubra com a cebola e os pimentões, regue com o azeite de oliva e o suco de limão, polvilhe o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moça no centro e aperte para que ela fique mais ao fundo da panela.
Deixe descansar por 30 minutos e regue com o azeite -de-dendê. Leve a panela ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumínio e cozinhe ,sem mexer, por cerca de 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de líquido evaporar.
Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.
Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na própria panela em que foi preparada.

Sirva arroz branco como acompanhamento.

* azeite-de-dendê :óleo extraído do fruto de uma palmeira (dendezeiro), muito usado na culinária do nordeste brasileiro.

** Na falta da pimenta dedo-de-moça, substitua por uma pequena quantidade de pimenta calabresa.

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