Frango de Churrasco
Colaboração do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:

• 3 frangos pequenos
• 2 malaguetas verdes
• 3 dentes de alho
• piripiri
• sal
• vinagre
• óleo de coco ou azeite

Confecção:

Arranjam-se os frangos como habitualmente.
Pisam-se num almofariz os dentes de alho, 3 ou 4 piripiris, as malaguetas verdes e um punhado de sal grosso.
À papa obtida adiciona-se um golpe de vinagre e 100 grs de qualquer das gorduras citadas.
Mistura-se bem
Introduz-se dentro dos frangos um raminho de alecrim e barra-se toda a superfície dos frangos com o preparado anterior.
Deixam-se ficar assim durante 2 horas.
Em seguida grelham-se no espeto ou na grelha.
No caso de se utilizar uma grelha, deve colocar-se esta a uma distância do lume de, pelo o menos, 4 dedos.
Durante a grelhagem podem pincelar-se os frangos com o restante molho.
Servem-se com batatas palha fritas, agriões e rabanetes.
Também podem servir-se com arroz branco solto.

Nota - Sendo grelhados sobre o lume abrem-se os frangos ao meio .