Fatias de «Foie Gras» com Vinho do Porto
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 6 fatias de «foie gras»;
• 6 fatias de pão de forma;
• 2 cálices de vinho do Porto;
• manteiga.

Confecção:

Cortam-se as fatias de pão do tamanho das fatias de foie gras e alouram-se em manteiga.
Alouram-se também rapidamente as fatias de foie gras numa pequena porção de manteiga.
Colocam-se estas sobre as fatias de pão.
Deita-se o vinho do Porto na frigideira em que se fritou o foie gras e deixa-se ferver um pouco para dissolver os resíduos do foie gras.
Adiciona-se um pouco mais de vinho do Porto sem ter sido fervido e regam-se as fatias com este molho
Serve-se imediatamente.