Fígado de Porco Assado com Madeira
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha Da Verbo

Ingredientes:

• 1 fígado de porco
• 30 grs de toucinho
• 50 grs de presunto
• 1 copo de vinho da Madeira
• véu de porco
• sal
• pimenta em grão

Confecção:

Lardeia-se o fígado com o toucinho e o presunto cortado em tiras finas. Envolve-se no véu de porco, previamente preparado. Coloca-se o fígado de porco num prato de ir ao forno e rega-se com o vinho da Madeira. Tempera-se com sal grosso e pimenta grosseiramente moída. Leva-se ao forno a assar. Quando o fígado não deixar sair sangue, tira-se do forno e serve-se cortado em fatias, depois de lhe ter retirado o véu de porco.