Fígado de Vitela à Italiana
Colaboração do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:

• 6 fatias de fígado (100 a 200 grs cada)
• 6 fatias de presunto
• 6 fatias de queijo
• 1 cálice de conhaque
• 1 chávena de molho de tomate
• azeite
• margarina
• farinha
• sumo de limão
• sal e pimenta

Confecção:

Regam-se as fatias de fígado com conhaque e temperam-se com sal e pimenta.
2 horas depois fritam-se numa mistura de azeite e margarina, depois de passadas por farinha.
Colocam-se num prato que possa ir à mesa e ao forno e regam-se com o sumo de limão.
Sobre cada fatia de fígado coloca-se uma fatia de presunto préviamente demolhada e uma fatia de queijo.
Levam-se ao forno a gratinar e servem-se cobertas com molho de tomate muito bem temperado.
Enfeita-se o prato com batatas fritas e esparregado.