Coroa de Arroz com Marisco
 do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 300 grs. de arroz
• 500 grs. de amêijoas
• 1 kg de mexilhões
• 500 grs. de camarão escuro
• 6 lagostins
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 cebolas grandes
• 1 kg de tomate
• 1 dente de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 pé de aipo
• 1 folha de louro
• 1 limão
• 1 dl de vinho branco
• Molho inglês
• sal e pimenta q.b.

Confecção:

Abrem-se as amêijoas e os mexilhões, previamente lavados, sobre lume muito forte regados com o vinho branco.
Retiram-se das conchas e coam-se o suco por um pano fino.
Cozem-se os camarões e descascam-se.
Picam-se as cebolas e o dente de alho e levam-se ao lume a alourar brandamente com a margarina e o azeite.
Adicionam-se-lhe os tomates cortados aos bocados sem peles nem grainhas.
Depois polvilham-se com a farinha e regam-se com a água de cozer os camarões e o suco das amêijoas.
Junta-se-lhe um ramo de salsa, o aipo e o louro.
Tempera-se com sal e pimenta.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando durante 15 minutos.
Juntam-se-lhe os mariscos e 1 colher de chá de molho inglês.
Retira-se a salsa, o aipo e o louro.
Cozem-se 300 grs. de arroz à crioula e enforma-se numa forma de savarim.
Leva-se ao forno durante 5 minutos.
Desenforma-se sobre um prato redondo e no meio coloca-se o guisado de mariscos.
Polvilha-se o guisado com salsa picada e à volta do arroz colocam-se os lagostins.