Salada de Arroz À Bretã
Colaboração do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Da Verbo

Ingredientes:

• 150 grs de arroz
• 150 grs de ervilhas descascadas
• 60 grs de fimabre
• 100 grs de restos de aves cozinhadas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de «pickles» picados
• sal e pimenta q.b.
• margarina

Confecção:

Coze-se o arroz à crioula.
Escorre-se e deixa-se arrefecer completamente.
Cozem-se as ervilhas em água a ferver temperada com sal, escorrem-se e salteiam-se em margarina.
Pica-se o fiambre e as carnes muito finamente.
Mistura-se tudo numa saladaeira e tempera-se com o azeite, o vinagre, a maionese, os pickles, o sal e a pimenta que se juntaram à parte.