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Bode à Vovó Severina
Cortesia de João Hermilano Pessoa
Ingredientes:
06 kg de
bode fresco cortado em pedaços
01 kg de carne
de porco (coxão mole) cortado em cubos
500ml de
extracto de tomate
01 cabeça de
alho socados
04 cebolas
média picadas
02 pimentões
verde picados
20 grs. de
tempero misto moído (cominho e pimenta do reino)
01 colher
(sopa) de colorau
05 colheres
(sopa) de azeite
01 molho de
coentro picado
01 molho de
salsa e cheiro verde picados
04 colheres
sopa de sal
½ xícara
óleo
Confecção:
Em uma
panela grande coloque o azeite, o alho e deixe dourar, quando dourado, adicione o óleo e
a cebola. Quando começar a fritar, adicione o bode e a carne de porco, misture bem com
uma colher de pau, quando as carnes mudarem de cor, coloque água cobrindo as carnes.
Depois que entrar em fervura, tampe a panela e aguarde 20 minutos, depois desligue o fogo
e reserve por no mínimo 6 horas.
- Dado este
tempo, adicione os demais temperos e coloque em fogo alto por 30 minutos, depois baixe
para médio até ficar totalmente cozido.
- Depois de
pronto, retire uma concha (ou duas) do molho e uma de água, coloque em uma vasilha e leve
ao fogo, quando ferver coloque aos poucos farinha de mesa (mandioca), mexendo sempre até
ficar no ponto de farofa.
- Chamamos de
farofa escaldada.
- Sirva e Bom
apetite!!!
Joãozinho -
Rio - Brasil
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