Costeletas de Porco Arizona
Colaboração de Mário R.C.Lopes
Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça

Ingredientes:

• 4 costeletas de porco
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesas de mostarda
• 120 gr queijo flamengo
• 60 gr de banha
• 60 gr de margarina
• 1 dl vinho branco
• 1 cálice pequeno de vinho do Porto
• metade de um limão

Confecção:

Limpe as costeletas e tempere com sal e pimenta

Tira a casca do queijo e corte-o e pedacinhos muito pequenos.

Numa frigideira aqueça bem a banha e frite as costeletas de ambos os lados.

Deite depois a margarina na frigideira, deixe aquecer bem e junte a mostarda, o vinho branco, o vinho do Porto e o queijo, deixe ferver durante 1 minuto e junte as costeletas, deixe apurar lentamente, adicione o sumo de limão e vá virando as costeletas para tomarem o paladar por igual.

Sirva-as regando com o molho, e faça acompanhar com batatinhas novas fritas em óleo com sal e pimenta e passadas por margarina.