Frango Frito à Portuguesa
Colaboração de Mário R.C.Lopes
Chefe de Cozinha - Grand Hotel Regina - Suíça

Ingredientes:

• 1 frango tenro
• 1 kg de batatas novas
• 2 dentes de alho
• 2 dl vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 cebola
• 1 colher de chá de colorau
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1 malagueta
• 80 gr banha
• 1 limão
• 1 raminho de salsa
• 400 gr picles
• 100 gr azeitonas

Confecção:

Limpe e lave bem o frango.
Corte-o em bocados pequenos. 
Deite-os numa tigela e tempere-os com 2 dl de vinho branco, 1 colher de vinagre, 1 cebola cortada em pedaços grosseiros, 1 folha de louro, 1 raminho de salsa, sal e pimenta.
Mexa bem e deixe repousar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.
Descasque as batatas e coloque-as em água com sal.
Cerca de 30 minutos antes escorra o frango e aproveite a marinada.
Numa frigideira leve ao lume a banha, deixe aquecer bem e frite os bocados de frango misturados com a cebola, até ficarem fritos e lourinhos.
Depois de tudo frito, deite a marinada na frigideira, deixe fervilhar e regue o frango com este molho.
Frite as batatas.
Misture o frango com as batatas fritas, mexa e aqueça muito bem.
Decore com pickles picados, azeitonas, salsa e limão.