Frango
com Amêijoas
Colaboração
de Mário R.C.Lopes
Chefe de Cozinha - Grand
Hotel Regina - Suiça
Ingredientes:
- 1
Frango
- 1
dl Azeite
- 2
dentes de alho
- 1
cebola
- 1
folha de louro
- 1
colher de chá bem cheia de farinha de trigo
- 1
tomate maduro (ou 2 colheres de polpa)
- 1,5
dl de vinho branco
- 2
dl de Natas
para Culinária Parmalat
- 600
gr. de amêijoas (ou conquilhas)
- 1
ramo de salsa
- 8
fatias de pão de forma cortadas em triângulo e óleo para
as fritar
Confecção:
Lave bem as amêijoas e meta-as em água e sal (para perderem
a areia). Corte o frango aos pedacinhos, tirando os ossos
maiores, e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau.
Em seguida pique os alhos e corte a cebola em rodelas.
Refogue a cebola e o alho em azeite, com o louro e um raminho
de salsa.
Logo que comece a alourar deite o frango, espalhe por cima
a farinha, mexa tudo e deixe refogar, sem liquido 1 a 2 minutos,
mexendo de vez em quando para não pegar.
Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e cerca de
1 a 2 dl de água para cozer com o mínimo de liquido (durante
25 minutos), vá mexendo uma vez por outra, e se necessário
acrescente um pouco mais água.
Depois de cozido, junte-lhe as natas parra culinária
Parmalat e as amêijoas lavadas, tape e deixe ferver
lentamente durante 2 a 3 minutos.
Entretanto frite em óleo quente o pão e escorra-o. Pique também
um pouco de salsa.
Rectifique
os temperos e polvilhe com salsa.
