Sopa de Feijão com Abóbora
Colaboração do Livro: As Receitas Escolhidas
da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 250 grs de feijão branco
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500 grs de abóbora
• leite
• sal e pimenta

Confecção:

Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro (depende da altura do ano).
Escorra o feijão, cubra-o com água e leve a cozer.
Depois, triture-o ou passe-o por um passador juntamente com a água da cozedura.
À parte, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite bem quente.
Junte a abóbora em cubos, 1/2 litro de água e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer com o recipiente tapado durante cerca de 40 minutos.
Passe por um passador ou reduza a puré com a varinha.
Misture os dois purés e adicione o leite em quantidade suficiente para obter um litro de sopa.
Leve ao lume a levantar fervura.
Rectifique o tempero e sirva com quadradinhos de pão torrado ou frito.

*Pode deixar alguns feijões inteiros e juntá-los à sopa na altura em que juntar o leite.