Grão de Bico do Alfonso (Saragoza)
Colaboração de Paulo Pereira
Scottish Telecom

Ingredientes:
Receita simples e rápida

• Uma lata de grão de bico grande
• Um chouriço vermelho (forte)
• Uma cebola grande
• Alho a gosto
• 2 ovos (cozidos)
• sal e pimenta q.b.
• 1/4 caldo de carne
• Azeite

Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o chouriço ate que este esteva bem frito sem que a cebola fique muito dourada.
Junta-se o grão (bem lavado e escorrido) mexendo e junta-se de seguida 1/2 chávena de água com o caldo dissolvido, temperando a gosto.
À parte cozem-se e esmagam-se grosseiramente os ovos que se junta ao preparado quando este levantar fervura.
Mais dois minutos e deve servir-se com arroz branco.

Esta receita foi-me ensinada pelo meu grande amigo Alfonso Rivera de Saragoza a quando dos nossos tempos de universidade em Glasgow / Escócia.

Arroz Branco da minha mãe:

Refoga-se uma cebola e o alho em azeite temperando-se com sal (nesta fase pode-se juntar um pouco de legumes, chouriço, bacon e se quiser ser mais requintado passas e pinhões pimento vermelho cortado muito miúdo e um toque de açafrão das índias - Arroz amarelo da Rosinha).
Junta-se uma medida de agua e deixa-se ferver.
Neste momento junta-se a mesma medida de arroz agulha (se cozinha em fogão eléctrico ou 1/3 mais se a gás) deixa-se ferver mexendo pelo fundo, põe-se o lume no mínimo e tapa-se.
Espera-se entre20 e 30 min que coza (dependendo do tipo de fogão).
MUITO IMPORTANTE que não se destape o tacho pois o segredo deste arroz é o facto de cozer no vapor.