Moqueca Capixaba
Colaboração de Eliane M.R.Rocha
Vitória - Espirito Santo - Brasil

Ingredientes:

• 1 quilo de Badejo ou Papa-Terra
• 1 quilo de camarão
• 4 tomates médios
• 1 cebola grande
• 2 maços de coentro
• 1 maço de cebolinha verde
• Azeite a gosto
• 2 colheres (sopa)de colorau (urucum)
• 1/2 xícara (chá) de Óleo Mimo
• 4 dentes de alho
• 1 limão médio
• Sal a gosto

Confecção:

Leve ao fogo uma panela de barro ponha o óleo, o colorau e o alho socado.
Em seguida tempere o peixe e o camarão com o sal e deite na panela passando pelo corante, o alho e o Óleo Mimo o peixe.
Arrume-o na panela em camadas.
Depois, coloque o camarão em camadas.

Pirão de Peixe

Ingredientes:

• Cabeça do peixe usado na Muqueca
• 1 Tomate
• 1 cebola pequena
• 1 cebola pequena
• 1 maþo de coentro
• 1 maþo de cebolinha verde
• 1 dente (médio) de Óleo Mimo
• 1 colher (sobremesa) Farinha de mandioca o quanto baste

• Sal
  
  Confecção :
  Faz-se uma muqueca como a de peixe, a parte, com a cabeça e os outros ingredientes.
  Depois de cozido retire a cabeça do peixe e descarne-a.
  Com a carne obtida volte para o molho e misture e adicione água e, aos poucos, para não encaroçar, coloque a farinha.
  
  * Em tempo: A capital do Espírito Santo - Vitória -  é conhecida internacionalmente pela tradição do fabrico das panelas de barro, por senhoras conhecidas por "paneleiras"!
  Bom Apetite!