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Massada de Peixe com Camarão
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 1
kg de
lombos de tamboril ou corvina fresca
- 2 cebolas
médias picadas
- 2 dentes de
alho picados
- 3 tomates
maduros ou 2 colheres de (sopa) cheias de polpa de tomate
- 1/2 pimento
verde ás tiras
- 1 molhinho
de coentros
- piripiri
q.b.
- sal q.b.
- 400
grs. de camarão
- caldo de
peixe q.b. +- 1,5 Litro
- 250
grs. de
massa cotovelo
- 2 dl de
vinho branco
- 1 raminho de
hortelã
Confecção:
Corte o
peixe em pedaços iguais, tempere o peixe com sal e deixe em lugar fresco durante 1 hora.
Num tacho largo, leve ao lume a cebola, os alhos o pimento e o azeite.
Deixe refogar +- 2 minutos, junte o tomate sem peles nem grainhas picado e misturado com
o vinho, deixe ferver +- 5 minutos e tempere com piripiri e sal.
Adicione o caldo de peixe deixe levantar fervura junte a massa, deixe
cozer 5 minutos, ponha o peixe e passado 8 minutos ponha os camarões
crus descascados deixando a cabeça e
a cauda, deixe apurar mais 5 minutos, polvilhe com os coentros picados.
Caso seja necessário junte mais caldo de peixe, pois a massada tem de ficar caldosa.
Sirva decorada com hortelã.
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